原料:
鲜活鲶鱼1尾,约750克;郫县豆瓣25克;泡辣椒25克;树椒丝30克;番茄酱25克;大蒜30克;香菜15克;精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制法:
1、先将鲶鱼摔昏,再用筷子从口腔中绞出内脏,剁去头尾作它用,清洗后,从背部入刀将鲶鱼切开,但使腹部相连呈木梳形,然后将鱼身斩为3厘米长的段;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;大蒜切米;香菜切末。
2、炒锅置火上,放入色拉油烧热,下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色,再下入番茄酱、蚝油炒匀,下入鲶鱼段,烹入料酒,颠翻均匀后,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋,撒入树椒丝,用大火烧开后,转用小火焖至浓稠时,调入味精,用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、净锅重上火,放入少许色拉油及香油、红油烧热,下入蒜米、香菜末炒香,起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上,即成。
以上就是铁锅鲶鱼的做法的介绍,掌握了这些方法,以后就可以自制了。
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苗种消毒
苗种放养前,最好用2%~3%的食盐水浸浴5~10分钟,以杀灭其体表的病原体。
放养密度
一般放养体长3~4厘米的夏花按照100~150尾/平方米的密度,体长在5厘米以上的苗种放养密..
2023-09-13 17:38:32
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皮皮虾500克
葱适量 花椒适量 五角料适量 干辣椒适量 盐适适量
1. 将皮皮虾清洗
2. 锅中放入热水,放辣椒,大料等
3. 将洗好的皮皮虾放入锅中,撒上适量食用盐和葱花。开火盖上..
2023-09-13 17:38:28
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原料
皮皮虾500克,青红辣椒各1个,香菜随意、葱姜蒜末1汤勺,辣酱1茶匙,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒2汤勺.
做法
1、葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈.
2、皮皮虾用清水浸泡处理..
2023-09-13 17:38:24
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材料:鲜活螃蟹1只 红辣椒丝50克 花椒末20克 葱末 蒜末 各5克 精盐 生抽 料酒 豆瓣酱 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油适量
做法
1、蟹洗干净,剁成大块,放入大碗中加入精盐(..
2023-09-13 17:38:24
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食材明细:青虾180克、盐适量、糖适量、黄酒适量、老抽适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、鸡精适量
1. 把青虾..
2023-09-13 17:38:20
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